Interview of Fabienne Spahn on Olympos Naoussa

La renaissance d’une légende, ou le chic français exporté en Grèce par Fabienne Spahn.

The rebirth of a legend, by Fabienne Spahn.

Le restaurant iconique Olympos Naoussa a été le cœur de la jet set de Thessalonique pendant des décennies, c’était le lieu de prédilection des célébrités et des politiques tels que les premier ministres grecs George Papandreou ou Constantin Karamanlis, mais aussi Valéry Giscard d’Estaing et beaucoup d’autres, jusqu’à sa fermeture au milieu des années 90.

The iconic Olympos Naoussa restaurant has been the heart of Thessaloniki’s jet set for decades, it was the favorite haunt of celebrities and politicians such as Greek prime ministers George Papandreou or Constantin Karamanlis, but also Valéry Giscard d’Estaing and many more, until it closed in the mid-1990s.

Sa renaissance étant donc d’autant plus attendue dans le monde de l’Hospitality mais également dans le cœur de nombreux grecs. C’est un partenariat entre TOR HOTEL GROUP l’un des groupes les plus établis de Grèce depuis 1925 qui s’est associé à un fonds d’investissement GRIVALIA HOSPITALITY, pour faire revivre la légende de ce lieu historique associé à la création d’un hôtel de luxe de 60 chambres avec un service de haut niveau : ON RESIDENCE.

TOR HOTEL one of the most established groups in Greece since 1925 has partnered with an investment fund GRIVALIA HOSPITALITY to revive the legend of this historic place associated with the creation of a luxury hotel with 60 rooms with a high level service: ON RESIDENCE and a TIGER LOOP bar.

Avec un design luxueux qui relie le passé au présent, la propriété qui abrite ON RESIDENCE a été crée par les le célèbre architecte juif grec Jacques Mosse et a été construite en 1926. C’est un exemple typique de l’éclectisme de Thessalonique pendant l’entre-deux-guerres, avec des éléments rappelant la Belle Époque et le néoclassicisme. Le passé important et délicat du bâtiment a essentiellement fourni les lignes directrices de son processus de restauration, complété par les architectes Diversity Group et Dimitris Thomopoulos qui ont collaboré au projet. La préservation de la façade et des éléments décoratifs du bâtiment a été achevée selon les instructions du ministère de la Culture. Les architectes ont pris un soin particulier non seulement à faire ressortir toutes les caractéristiques qui rendaient le bâtiment unique, mais aussi à les combiner avec soin avec des éléments contemporains, toujours guidés par l’objectif de parvenir à une coexistence harmonieuse. Les architectes primés Nikiforidis et Cuomo ont pris en charge la conception des espaces communs, tandis que le bureau de Nikos Fletoridis était responsable de l’étude architecturale. Le bâtiment initial en bord de mer a été rehaussé de 8 étages. Le design intérieur a été réalisé par la décoratrice française Fabienne Spahn, qui a voulu donner un style art déco classique renouvelé au projet, l’enrichissant d’un luxe discret qui correspondait au caractère du bâtiment.

With a luxurious design that connects the past with the present, the property that houses the ON RESIDENCE was based on the plans of the famous Greek Jewish architect Jacques Mosse and was built in 1926. It is a typical example of Thessaloniki’s eclecticism during the interwar period, with elements reminiscent of the Belle Époque and neoclassicism. The building’s significant and delicate past essentially provided the guidelines for its restoration process, completed by architects Diversity Group and Dimitris Thomopoulos who collaborated on the project. The preservation of the facade and decorative elements of the building was completed according to the instructions of the Ministry of Culture. The architects took particular care not only to bring out all the features that made the building unique, but also to combine them carefully with contemporary elements, always guided by the objective of achieving harmonious coexistence. Award-winning architects Nikiforidis and Cuomo took charge of the design of the common areas, while the office of Nikos Fletoridis was responsible for the architectural study. The interior design was carried out by the French decorator Fabienne Spahn, who wanted to give a renewed classic art deco style to the project, enriching it with a discreet luxury that matched the character of the building.

“Lors de ma première visite sur le site, j’ai eu l’impression d’être dans la maison de la “Belle au bois dormant”, a déclaré Spahn. « Redonner vie au lieu en utilisant des éléments de design modernes tout en respectant pleinement le patrimoine architectural du bâtiment était un grand défi. Cela me rappelle les merveilleuses brasseries de Paris avec leur charme néoclassique.”

“On my first visit to the site, I felt like I was in the home of ‘Sleeping Beauty’,” Spahn said. fully respecting the architectural heritage of the building was a great challenge. It reminds me of the wonderful brasseries of Paris with their neoclassical charm.”

 

 

L’important patrimoine gastronomique d’Olympos Naoussa et son influence sur la culture culinaire de Thessalonique ont été les principes directeurs du restaurant principal de l’hôtel. Les intérieurs épurés mêlent à merveille éléments décoratifs du passé et bistrots européens, en les juxtaposant à une esthétique moderne et urbaine. En plus de l’ambiance raffinée à l’intérieur du restaurant, le visiteur est invité à découvrir une cour cachée, une rare oasis de détente dans le centre-ville animé de Thessalonique. Le restaurant est dirigé par le chef exécutif Dimitris Tassioulas, le principal représentant d’une nouvelle génération très dynamique de chefs du nord de la Grèce, avec des projets importants et primés, tels que Sebrico et Thria, dont le magazine Sunday Trip a reçu le titre Destination Gourmande en 2019.

The important gastronomic heritage of Olympos Naoussa and its influence on the culinary culture of Thessaloniki have been the guiding principles of the hotel’s main restaurant. The clean interiors are a perfect blend of decorative elements from the past and European bistros, juxtaposing them with a modern and urban aesthetic. In addition to the refined ambience inside the restaurant, the visitor is invited to discover a hidden courtyard, a rare oasis of relaxation in the bustling city center of Thessaloniki. The restaurant is run by Executive Chef Dimitris Tassioulas, the main representative of a very dynamic new generation of chefs from northern Greece, with important and award-winning projects, such as Sebrico and Thria, whose Sunday Trip magazine received the title Destination Gourmande in 2019.

L’offre F&B est complétée par Tiger Loop, un bar à cocktails cosy aux éléments art déco. Ici, le noir, l’or et le rouge profond dominent ; l’espace est plein de mouvement et d’énergie. La carte est conçue par le barman et entrepreneur primé Achilleas Plakidas. Connu pour avoir créé des lieux populaires tels que Gorilla et Mahalo, il est ici appelé à donner une touche cosmopolite à la carte des boissons.

The F&B offer is completed by Tiger Loop, a cozy cocktail bar with art deco elements. Here, black, gold and deep red dominate; space is full of movement and energy. The menu is designed by award-winning bartender and entrepreneur Achilleas Plakidas. Known for creating popular spots such as Gorilla and Mahalo, he is called upon here to give a cosmopolitan touch to the drinks menu.

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